Beef Weellington eshte nje nga pjatat me te njohura dhe te shijshme ne bote.Famen ia ka dhuruar vete Gordon Ramsay duke e bere specialitetin e tij.Nga shume kritike,kliente dhe shefa kjo pjate ka marre vetem komente pozitive dhe vete Gordon shume lavderime ,duke marre parasysh veshtiresine e pjates.

 

Përbërësit

• Fileto viçi 400g
• Kërpudha 400g të sheshta
• 4 feta proshutë Parma
• Mustardë angleze për larja e mishit
• 200g pastë pudre
• 2 yolks veze
• Përafërsisht 8 Charlotte / patate të reja
• 1 hudhër karafil – grimcuar
• 1 trumzë trumzë
• 2 marule gjigante perlë e madhe
• Kripë dhe piper
• Vaj ulliri
• Vinaigrette e sinapave, opsionale
• Shijet: 5
• Udhëzime

Pergatitja

• Para-ngrohni furrën në 200 ° C / shenjë gazi 6.

• Nxehini disa vaj brenda një turi të madh dhe shpejt skuqni viçin e kalitur kudo derisa të jetë kafe. Hiq dhe ftojeni të ftoheni. Pika e kësaj është thjesht të thaj viçin dhe të vulosni ato lëngje; ju nuk keni nevojë të gatuani mishin gjatë kësaj periudhe. Lejoni për ftohje dhe furni bujarisht së bashku me senfën.
• Përafërsisht shtypni kërpudhat dhe përzihet brenda një përpunuesi të ushqimit për të bërë një pure. Goditni shumë njerëz në një tigan të nxehtë dhe të thatë dhe lejoni që uji të zhduket. Kur mjaft e thatë (një kombinim duhet të jetë i ftohtë së bashku lehtë), të rezervuara dhe të freskëta.
• Rrokullisni një sasi të madhe filmash; hidhni poshtë katër feta të proshutës së Parma, secila prej tyre paksa mbivendosje e fundit. Me një thikë paleti përhapjen e përzierjes së kërpudhave në mënyrë të barabartë në proshutë.
• Vendosni fileto viçi në qendër dhe mbani një mbërthim të fortë në filmin e kapur në buzë të sipërfaqes, rregulloni me kujdes paren dhe kërpudhat mbi viçin në një formë të ngushtë fuçi. Twist skajet për të siguruar film kapem.
• Ftoheni për 10-15 minuta, kjo lejon vendosjen e Wellingtonit dhe ndihmon në ruajtjen e formës.
• Rrotulloni pasticën tuaj mjaft të hollë në disa madhësi që mund të mbulojnë viçin tuaj. Zhvishni mishin nga filmi juaj i kapur. Veza larë dhimbjen e pastë dhe vendosni viçin në mes.
• Roll pastë, prerë çdo tejkalim mbi skajet dhe fish qartë në ‘underside’. Turnover dhe larë vezë në krye. Chill përsëri për të lejuar pastë ftohtë, rreth 5 minuta. Lani vezë përsëri para se të pjekur në për 35 – 40 minuta. Pushoni 8 -10 minuta para se të prisni.
• Par çiban patatet në ujë të kripur. Tërhiqini ato dhe më pas lëni lëkurën. Pjek në vaj kokosit dhe gjalpë me të gjithë hudhër dhe trumzë, deri në ngjyrë kafe dhe të gatuar përmes. Season. Hiqeni trungun dhe hudhrat para se të shërbeni.
• Ndani gjethet e jashtme nga perlati i foshnjës (duke lënë ato të vogla për sallata) dhe shpejt i hudhni ato në tiganin e vajit të ullirit ekstra të virgjër me pak kripë dhe piper –
• Shërbyen feta të shëndetshme nga Wellington së bashku me patate të skuqura dhe xhelat e ngopura të foshnjave. Një vinaigrette klasike e mustardë është me të vërtetë një salcë e madhe.